Der Sushi-Fred

nigri, maki, futo oder tekka? wer von euch ist auch ein sushi-freak? ich habe es früher für ein widerliches, primitives rohes essen gehalten. bis ich im hungrigen zustand in ein feines sushi-restaurant mitgezogen wurde. ab dem zeitpunkt habe ich verstanden, daß ich mich sinnlos 20 jahre lang (15 jahre also bewusst) gegen dieses herrliche essen gesträubt habe. seitdem bin ich mindestens 1 mal im monat bei irgendeinem japaner anzutreffen. dabei bevorzuge ich die fujikaiten-gaststätten, die drehsushi-restaurants bei denen die verschiedensten sushi-sorten auf bändern an einem vorbeirauschen.

outet euch und erzählt mal ob ihr auf sushi steht, sushi hasst, sushi kocht und und und...



edit:

In unserem Haushalt wird des öfteren Sushi zubereiitet, und letztens habe ich mich dazu überreden lassen, die Dinger zusammenzurollen....

Ist garnicht mal so einfach, aber wenn man den Dreh einmal raushat, flutscht es...

Wichtig dabei it es, die Hände alle 20-30 sek. ins Eiswasser zu tauchen, sonst klebt der Reis zu sehr daran.... *schwafel*

Auf jeden Fall bin ich Sushi-Fanatiker....

ich habs auch schon paarmal zuhause probiert, das problem dabei: das gewöhnliche, nicht besonders scharfe küchenmesser. (jetzt weiss ich wenigstens, was ich mir zum geburtstag wünsche). habe auch die verschiedensten algenblätter ausprobiert wobei ich einige sorten ziemlich eklig fand. aber langsam hab ich den dreh raus und das home-sushi schmeckt auch gar nicht so übel!

Messer kann man schärfen... *erwähn*

ne is schon klar... aber diese typischen sushi-beil-messer sehen ja auch richtig stylisch aus.

edit: da steht zwar gemüse-messer drauf, aber der koch im fujikaiten benutzt zufällig genau das selbe ding auch für sushi...

Stimmt, so n Sushi-Beil wäre echt mal von Vorteil... Ich glaub, ich weiß nu, was ich meinem Vater zum Geburtstag schenke....

Ich war bisher ein absoluter Sushi-Neuling, der nur einmal auf einer Messe so einen Plastikbehälter mit ein klein bisschen teurer Sushi und diesem bösen grünen Bruder vom Meerrettich probiert hat.
Im Amsterdam an diesem Wochenende wollte ich etwas dazulernen und bin deshalb am Samstag Abend ins Hotel Okura. Dort ist das Yamazato, ein Sushi Restaurant mit Michelin-Stern (zumindest stand es so im ADAC-Reiseführer, kann sich ja mittlerweile geändert haben).
Ich hatte Hunger und daher musste es das "Kaiseki Sushi Menu" mit 6 Gängen sein, darunter auch irgendwas mit Nigri Sushi.
Es war einfach herrlich, ich hab noch nie so gut zubereiteten Fisch bzw. Meeresfrüchte gegessen... also, wer in Amsterdam ein wenig Geld übrig hat, ins Hotel Okura (ganz am Ende der Ferdinand Bolstraat, Nr. 333) gehen und nach dem Yamazato fragen - dort lernt ihr Sushi auf höchstem Niveau und einen Topservice kennen.

Boah......Sushi


Das letzte Mal war es ........ich weiß es genau......
am
03.02.2002
Wird mal wieder Zeit dafür.
Ich habe Sushi ca. ein Mal im Jahr gegessen, weil es etwas besonderes ist und etwas besonderes bleiben soll.
Wie die einzelnen Teile heißen weiß ich leider nicht und ich würd es mir ehrlich gesagt gar nicht zutrauen, sie selber zu machen.
Es fängt schon beim Reis an, so blöd wie es vielleicht klingt, wie wird Reis klebrig?
Welcher Reis wird bei Sushi bevorzugt?

@ next_episode
Wie teuer ist denn überhaupt so ein stylisches Messer?

Also, ich kann Sushi nicht viel abgewinnen. Nicht, dass es mir davor grausen würde oder dass mir sowas nicht schmeckt. Aber ich finde, dass es interessantere Speisen gibt. Vielleicht habe ich aber einfach noch keinen guten Sushi gegessen. Wer weiß...
Hübsch anzusehen ist er aber auf jeden Fall.

Es fängt schon beim Reis an, so blöd wie es vielleicht klingt, wie wird Reis klebrig? Welcher Reis wird bei Sushi bevorzugt?

Nach ca. 10 min. Recherche:

Sushi-Reis Grundrezept 200 g japanischer weißer Rundkornreis (alternativ ital. Rundkornreis) 450 ml Wasser Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschliessend den Reis in dem Sieb 1 Stunde ruhen lassen. Dann den Reis im Wasser sprudelnd 2 Minuten kochen lassen. 15 Minuten bei kleinster Hitze ausquellen lassen. Deckel erst auflegen, wenn das Wasser nur noch leicht kocht. Vom Herd nehmen, weitere 15 Min. ziehen lassen. Essig-Mischung Auf 200 g Reis kommen 1 EL Reisessig, 1 TL Salz und ½ TL Mirin (alternativ den Reisessig durch Obstessig ersetzen) Nach Geschmack 1 TL Zucker und etwas Soja-Sauce beigeben. Die Lösung umrühren oder vorsichtig erwärmen, um den Zucker aufzulösen. Die Essig-Mischung verrühren, in den gekochten Reis geben, vorsichtig unterrühren und flach drücken. Vorsicht, den Reis nicht zerdrücken !!! Den Reis bis zur Verwendung mit einem Baumwolltuch abdecken. Japaner kühlen den Reis mit einem Fächer, oder neumodisch mit einem Fön (Kaltstufe), um dem Reis einen attraktiven Glanz zu verleihen Quelle: http://www.wolf-e.de/ArsVivendi/Sushi.htm

Danke, für die Mühe Doc Gonzo LiveAusLasVegas

Ich werd es mir mal ausdrucken

^BAT^

gute exemplare kosten zwischen 60 und 140 eus

siehe hier

outet euch und erzählt mal ob ihr auf sushi steht, sushi hasst, sushi kocht und und und... Quelle: next_episode

Dett will ich sehen, daß hier einer sich outet, daß er sein Sushi kocht... (Is dett dann eigentlich noch Sushi...? Oder eher Paellia...?)

ne ganz dicke california roll (also zu ner tüte gedreht) mag ich am liebsten..

Typisch Kiffer...

komisch..
ich mag eigentlich nicht viele fischsorten und bei dem gedanken an rohen fisch wird mir schon etwas mulmig, aber diese kleinen sushi-röllchen sehen so genial und appetitlich aus, dass ich mich doch glatt noch überwinden könnte es wenigstens zu probieren... irgendwann mal.

ihhhh, roher fisch!

Sushi ist gar köstlich, aber leider auch schweineteuer.

So siehts aus weißer und weiser Rabe
Daher:

Also roher Fisch schmeckt schon sehr lecker...Wenn ich da an Matjes denke oder an andere Heringsvariationen

Aber Sushi hab ich leider noch nicht gegessen, aber ich werde es sicherlich mal probieren.

Ich liebe Fisch!!!

Aber mit Krake o.ä. werde ich nichts essen, so'n Weichtierzeugs kommt mir nicht auf den Teller...

mein heißgeliebter matjes ist roher fisch????

was dachtest du denn?

keine ahnung..
ich hab ihn einfach massenweise mit pellkartoffeln in mich reingespachtelt.
aber doch nich wirklich "roh" oder? ich mein der is doch eingelegt.
is doch genau wie mit zwiebelmett. das is auch nich wirklich roh, weils gewürzt ist.
ach ich hab da keine ahnung von.

In der Norma gibts zwar grade tiefgefrorenes Sushi

die billiglösung ist halt selbermachen! oder bei den japanern nachzufragen zu welchen zeiten es billig- oder gar all-you-can-eat angebote gibt

is doch genau wie mit zwiebelmett

ja... ähm... fast...

edit: @ Post #615130

oder gar all-you-can-eat angebote gibt

All-you-can-eat bei Sushi...
Der geht pleite.

solls auch geben, Hans Wurstsuppe!

schau mal hier ---->

irgendwann mal probier ich auch mal Sushi,aber alleine die Tatsache das es roher Fisch ist...hätte nicht gedacht,dass es fast alle hier mögen

tja, da kannste mal sehen kev

Na, theoretisch finde ich den Gedanken, rohen Fisch zu essen, auch nicht so prickelnd. Das Geheimnis ist halt, dass eklige Dinge klein geschnitten gleich viel weniger unappetitlich sind...

was ist denn mit rollmöpsen oder wie schon erwähnt frischem, saftigen lachs?

rollmöpse sind zwar eingelegt, aber dennoch roh!

ich darf nicht zu laut sabbern, sonst hören das hinter mir meine fische im aquarium, und bekommen panik.
"Sushi!"

, sollen sie ruhig wissen was du hinter ihren rücken treibst!

Rollmops ist halt Norddeutsches Sushi.... ganz einfach.... von wegen hohe Esskultur im fernen Asien, wir Hanseaten hatten das schon früher drauf...

Wort Doc Gonzo LiveAusLasVegas! Und Rollmops is ja auch nur das bekannteste Rohfischessen...Wir hier im Norden haben so leckere Rohfischspeisen

Es gibt in sehr leckeren dänischen Sherry-Hering, der, wie der Name schon sagt, in einer Sherry-Soße eingelegt ist.


Ja, auch unser roher Fisch ist Sushi, deshalb: ontopic

Moinsen @ all

Ich werde mich mal outen, ich bin bis jetzt (18 Jahre auf dieser Welt) noch nicht in den genuß von Sushi gekommen. Und da ihr das alle so lecker beschreibt habe ich folgende frage an alle die zufällig aus HH kommen, wo gibt es in HH die möglichkeit in einem echten Japanischen Restaurant/Imbiss Sushi zu essen?

Achja am besten wäre es wenn ihr mir eureErfahrungen mit den einzelnen Sushi Bars sagen könntet,wie z.b. eher nicht zu empfehlen oder aufjedenfall zu empfehlen.

Danke schon mal im vorraus

Matjes-Yes-yes-yes....!!!

wo gibt es in HH die möglichkeit in einem echten Japanischen Restaurant/Imbiss Sushi zu essen?

Keine Ahnung, aber frag mal google

Ich muss zugeben, das ich noch unerfahren bin, was Sushiessen angeht, aber das sieht ja schon sehr lecker aus und der rohe Fisch schreckt mich eigentlich nicht so ab. Wichtig ist anscheinend, das der verwendete Fisch und die "Meeresinsekten" absolut frisch sind.
Der wirkliche Grund für dieses Post ist, das ich den Link zu www.dick-gmbh.de empfehlen wollte. Dort gibt es sehr schöne Messer für die japanische und sonstige Küche. Mir haben es diese immerscharfen und mit allergrösster Vorsicht zu behandelnden Keramikmesser angetan. Die sind zwar nicht gerade billig, aber diese Teile sind die ultimativen Werkzeuge zum schnippeln und zerteilen.

@ macrocosmic
ja die sind super!! Habe auch schon solche Teile gehabt. 2 Tage
Eins hat meine Spülfrau am 1. Tag vernichtet (fall)
das 2. ein Lehrling (plums)
Über die haltbarkeit der schärfe kann ich nichts sagen. Das eine war am 2. Tag noch scharf!! :-)))

*wiederbeleb*

In der Norma gibts zwar grade tiefgefrorenes Sushi

die billiglösung ist halt selbermachen

ich weiss nicht, davon halte ich nicht sehr viel. Selbstgemachter Sushi ist zwar schön und gut aber ich finde Sushi sollte etwas besonderes bleiben. Etwas, worauf man sich freut wenn man essen geht. Und so schön wie im Restaurant kriegt man Sushi sowieso nicht zusammengebastelt.

edit: News

1.: Sushi selber zu machen ist (für mich) etwas besonderes. Das Schneiden des Fisches, die Zubereitung des Klebe-Reis...... *schwärm* ...das Einrollen ins Nori-Blatt...

2.: Bei den Ersten Versuchen ist