N'abend allerseits,

da ich's mir zur Regel hab verkommen lassen, meinen Freunden und bekannten zu ihrem Geburtstag eine Torte zu backen bzw zu kreieren, kam ich beim sporteln heute mal auf die Idee eines solchen Freds. Nach Backbuch will ich das jedoch schon seit längerem nicht mehr machen, ich finde eine Geburtstagstorte sollte halt ein wenig individueller auf das Geburtstagskind abgestimmt sein, weswegen ich mir dann halt oft lediglich die Inspiration in selbigen Büchern hole. Hier soll jedem die Möglichkeit geboten sein, seine Idee Preis zu geben um sie dann im Fred mit Profis und Hobbykonditoren oder auch Hobbyköchen auszufeilen. Bei meinem tüfteln ist diesmal folgende Idee entstanden:

Also, als Basisrezept soll bei mir ein Käsekuchen herhalten, ob die gebackene deutsche Variante oder doch die US-Amerikanische weiss ich noch nicht so genau, tendiere jedoch eher zur gebackenen. Da die zu beschenkende tropische Früchte liebt, sollen diese auch in der Torte vorkommen, ich denke da an Mango, Papaya, Physalis (rockt Garniturtechnisch einfach und bringt die Säure) und eventül noch eine Tomatillo, wegen dem Farbspiel, will einfach noch was rotes untergebracht haben, und da die Erdbeerzeit ja schon vorbei ist und Himbeeren schon letztes Jahr auf ihrer Torte vorzufinden waren schloß ich diese aus. Papaya und Mango sollen innerhalb der Torte verarbeitet sein, die Tomatillo würde ich dann scheibenweise als Kranz auf der Torte auslegen, darauf dann noch ne Rosette oder Tupfen aus Sahne oder einer ähnlichen Creme und dort drauf die Physalis. Als geschmacklichen wie auch optischen Kontrast wollte ich dann in die Mitte der Torte einen Basilikum-Citrus-Honig-Spiegel setzen.

Yoa, soweit meine Vorstellung, irgendwelche Verbesserungsvorschläge oder Kritiken an dem ganzen? HAb auch schon überlegt anstelle des Basilikums Minze oder Zitronenmelisse zu nehmen, die Combo zwischen Basilkum und Mango will ich jedoch eigentlich nicht missen, die mag ich einfach zu sehr, auch wenn sie gewagt sein könnte. Da das Basilikum jedoch nur in dem Spiegel vorkommen würde, könnten Personen die Basilikum nicht mögen bzw nicht in Süßspeisen mögen aber auch einfach um den Spiegel rum essen, werd den eh mit agaragar andicken lassen, insofern....

greetz

niksen

Ich wollte gerne eine Freundin von dir sein!

Tolle Idee, stell ich mir Experimentell oder besser sehr Exotisch aber lecker vor!

Ich möchte auch einen Kuchen

7.September! *hehe*

So, bin jetzt soweit, dass die Zutaten wohl stehen. Werde die Amivariante nehmen, die scheint mir besser geeignet zu sein für ne Exotische Torte da sie frischer ist als das deutsche Rezept. Beim Boden kann ich dann auch zu AzoraKeksen oder so greifen, dann hätte ich im Boden schon etwas, was mit dem restlichen Belag hamonisiert (citrus). Ob Tupfen oder Rosetten wurmt mich noch sehr, kann mich da einfach nicht entscheiden.... Tupfen rundet das ganze so ab, aber ob das bei der Säure der Mango, Physalis und Citrusfrüchte so passt? Irgendwie sollte Säure doch eher zu in einer wilden, offenen Form präsentiert werden, weswegen Rosetten imho auch nicht so das wahre wären, versteht mich einer ? Imho sollte die Form "offener" bleiben und nicht "rund" und "abgeschlossen" wirken, da die Säure ja schließlich in der Torte auch "offen" bleibt, keine Antwort durch einen zarten schmelz von etwa Schoki oder Sahne erfährt. Die einzige Antwort die man auf den Geschmack der Torte bekommt befindet sich in dem Spiegel, die süße Harmonie aus Basilikum und Honig, was das ganze jedoch noch mehr öffnet als abschließt. Oki, somit kann ich Tupfen schonmal ausschließen, so n kleines Gedanken nieder schreiben kann echt wunder bewirken... =).

Da mir bei der ganzen Sache noch was mit Biss fehlte und auch so hab ich mir überlegt dem ganzen noch einen optischen Schmankerl zu verpassen: 'Werd wohl als Verzierung noch ein wenig Karamell einköcheln, das ganze zu einer 3 mm dicken , klaren Platte ausgießen und formlose Bruchstücke auf der Torte platzieren. einen Teil der platte werde ich zu feinen splittern verarbeiten und entweder über die Torte streuen oder in den Rosetten wiederfinden lassen... eventül auch im Spiegel, mal sehen...

soweit, werd wenn ich fertig bin ma nen paar pics posten, bis denn

niksen

sodala, die erste torte wurde gebacken, abgeliefert und schon gemampft, die mama von der beschenkten hat sogar schon nach dem rezept fragen lassen =), so langsam sollte ich s mal aufschreiben, sonst hab ichs irgendwann vergessen.... nen pic wurde auch gemacht, wird dann demnächst nachgereicht... da der limetten.basilikum.honig.spiegel jedoch mit dem agar agar nicht so recht andicken wollte (ich hasse das zeug, mal wird's bomben fest und dann mal wieder so absolut nicht) musste ich mir was anderes überlegen, der spiegel hielt dann als tränke für den käsekuchen her und darauf kam ne sahnekuppel, alles dann mit abgezogenen tomatilloscheiben, physalis, gebrochenen karamellscheibchen und 1-2 basilikumblättern verziert.

naja, nun steht jedoch schon der nächste geburtstag an, hrml, wenn man einem ne torte backt dann kommen se alle, jaja. und dattel.cantuccini wollte ich ja auch noch machen, hmpf, quasi als antwort an die toskana ausm orient, eventül mit gewürzen wie zimt , koriander, anis, weisser pfeffer und orangenzesten. das ganze könnte man dann in mocca oder yogitee tunken, sowie das original halt in vino santo.... aber das nur nebenbei ^^. jetzt zur nächsten torte =)

Da das Geburtstagskind Schokoholic ist, dachte ich dieses mal an eine Charlotte mit Mousse au Chocolat als Füllung. Jedoch bin ich mir recht sicher, dass, wenn ich die ganze Charlotte mit dem Mousse ausfülle, die Torte einfach vieeel zu mächtig wird, weswegen ich fragen wollte was denn so mit einer weissen Mocca-Mousse mit Krokantsplittern an leichten Cremes harmonieren könnte?

Wollte halt eine dunkle Schokobiskuitrolle als Aussenverkleidung nehmen, die schonmal mit der weissen Mousse gefüllt für den Kontrast. Innen hatte ich mir überlegt noch mal einen Biskuitboden einzulegen, als mögliche Trennwand für eine 2te Creme neben dem Mousse, vielleicht auch 2 Böden und dann daziwschen noch irgendwas fruchtiges... Nur hab ich da partout keinen Schimmer was ich nehmen könnte.... ;( Jetzt grade kommt mir der Gedanke vielleicht einfach mit Stärke angedickte Zimtkirschen zu nehmen, könnte hinhauen, sonstige Ideen?

spiel auch mit dem gedanken einen der inneren böden durch löffelbiskuit zu ersetzen, oder vielleicht auch nen baiserboden ? oder baiserkrümel? aber das würde die ganze sache zu sehr ins süße treiben, hmm, schwierig schwierig. zum henker nochmal, ich will kakaobohnen, sofort, die als splitter wären perfekt, würde nen bitteres, crunchiges pendant zu dem klebrig-süßem mousse geben, die zu beschenkende ist immerhin eher herrenschokifan.


@mellow

also, wenn de nicht all zu weit vom pott weg wohnen würdest wäre es ja nich so das prob ^^, mach sowas ja eh mordsgerne, sag doch einfach ma so aus jux was de an tortenarten favorisierst und ob eher fruchtig, sahnig, nussig oder sonstwas und ich denk mir nen rezept aus, dann backste die torte und hast deinen persönliches törtchen =)

@marymary

hier wäre es entfernungstechnisch schon eher machbar =)

Soso,

hab die Charlotte nun fertig, ist jedoch, da der Biskuit für die Biskuitrolle gebrochen ist, nicht ganz so geworden wie geplant... Hab den Biskuit dann gebrösekt und mit der Mousse vermengt. Geschmeckt hat sie den ersten Testessern jedoch. Bilder sind leider nur mit der handycam gemacht worden, deswegen sieht das farbtechnisch alles sehr komisch aus.

greetz

niksen

Ja also @NIJah,

Lang hats gedauert, ähm, Schokolade, weiße wie schwarze, oder auch scharfe, Mandeln, nix fruchtig, das kann ich net schlucken, also so brocken, ähhh, Erdbeermarmelade, Ananasmarmelade, Marzipan,
Mehr fällt mir nich ein, aber ich editier dann mal nach wenns is!

@mellow

Yoa, wie versprochen nun erstmal das Brainstorming zur Torte, muss nur noch eben den Jolly zündeln ;)....

So, also, hab da an eine, ähm, Pfefferig-scharfe Zimtsahne-Torte mit Blätterteig-Mandel-Karamellfüllung gedacht.
Als Boden erstmal ein normaler Biskuit, da drauf eine Schicht Sahne mit Zimt, Zucker, etwas weissen Pfeffer und getrockneter Chili. Da drauf dann ein Blätterteigboden mit MandelMarzipaneiwissfüllung, also 2 Blätterteigscheiben und dazwischen eine Paste aus gemahlenen Mandeln, etwas Marzipan, geschlagenem Eiweiss und Puderzucker, so in etwa wie Zimtsterne halt. Das ganze vorher halt abbacken und dann auf die Zimtsahne setzen. Nun eine dünne Schicht Milchkaramellcreme und wieder ein dünner Blätterteigboden. Eine weitere Zimtsahneschicht und abschließend ein zweiter Biskuitboden. Alles noch in Zimtsahne einschlagen und mit massig gebrannten Mandelsplittern (also gebrannte Mandeln, nur nicht aus ganzen Mandeln gemacht sondern aus Mandelsplittern/-Stiften) absetzen. Fertig!

greetz

niksen

Oh mein Gott, ich sabbere gerade sooo viel das mein Pulli schon ganz nass is,...

@mellow

btw, du bist fies sowas zur zeit zu posten, meine mum is grade innen urlaub gefahren und ich hab keinen der die torte finanzieren würde wenn ich se jetzt machen wollen würde, was ich definitiv tue... jetzt muss ich die tage erstma lospilgern und mir nen sponsor suchen, hrml, gleich erstma die nahewohnenden verwandten/bekannten anrufen und fragen ob die lust auf kaffeetrinken haben ^^, irgendwann die tage. ansonsten müsste ich die zutaten noch aus eigener tasche bezahlen... nene, da lass ich mir meine mühen doch lieber kostenfrei durch sponsoring finanzieren =)

niksen

Hab hier noch ein Rezept für polnischen Zitronenschnaps rumliegen....falls Interesse besteht...

Ajo, gestern war ich mal wieder tätig, endlich konnte ich meine faulheit wieder besiegen, hat mich zwar mehrer stunden in der kpche gekostet, aber die meiste zeit ging wohl auch mit quatschen drauf...

was es gab? diesmal ne biskuitrolle, gefüllt mit sahne + kleingehackten, getrockneten cranberries und nem krokant aus cashewkernsplittern und ahornsirup. das ganze noch mit weißer schoki überzogen und mit dem füllmaterial ausgarniert. war nen geschenk zum 20ten burzeltag eines kollegen, pics kommen noch, hab die dockingstation meine cam in meiner wohnung in bonn und bin grade daheim in mh... da muss ich bei meiner kleinen sis schmarotzen, und die knackt noch. ach, is immer wieder fein in einer geburtstagsrunde um 12 uhr rum dann ne torte aus dem ärmel zu zaubern =)

und wie versprochen nun die pics

http://mitglied.lycos.de/niksen/motzes%20geburtstag%20001.jpg
http://mitglied.lycos.de/niksen/motzes%20geburtstag%20003_b.jpg

Deine Torten sehen aus wie real gewordene Kiffer-Fressflash Träume :D

Kompliment!

Gruß,
Zwielichtige (die irgendwie auchkaum mehr hinkriegt als Muffinbackmischung)

so, ma wieder hoch mit dem fred hier, morgen muss ich wieder ran... für ne freundin, hmm, bis jetzt steth aber lediglich, dass es was mit mango wird.... hab aber eigentlich schon 2 ideen, bei der einen wagt die mango eine liason mit dem klassikar bienenstich, jedoch mit mascarpone und erdbeeren in petto. und die andere idee, achja, da vereint sich die mango mit himbeeren und ricotta, um sich dann in form eines rosenkuchen von seiner fotogenen seite zu zeigen.... heute abend gibt's spätestens nen edit, da muss ich mich entschieden haben, da ich nachmittags inne metro wollte...

Duuu tucanIJah ich hab auch bald Geburtstag...

ich aaaaauch


noch einen sehr guten Monat

Ich auch... 28.8.
Und du?
Sorry ich weiss Spam...

25.8