Chili und Hot Sauce setzen körpereigene Drogen frei

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ich hab ja eben in einem anderen Thread erwähnt, dass man durch den Genuss scharfer Gerichte eine euphorisierende Wirkung erreichen kann. ich zitier mal zwei Passagen der meiner Meinung nach besten Website dazu im Netz.

Das "Brennen" beim Kontakt mit Capsaicin ist sozusagen eine "thermische Täuschung": Es kommt durch Einwirkung auf jene Nervenendigungen zustande, die normalerweise den Wärmereiz aufnehmen. Da Capsaicin - im Gegensatz zu den scharfen Verbindungen von schwarzem Pfeffer oder Ingwer - zu einer relativ lang anhaltenden Desensibilisierung dieser Nerven (nicht der Geschmacksnerven!) führt, vertragen regelmäßige Chili-Pepper-Konsumenten schärfere Speisen als ungewohnte. Quelle: http://www.pepperworld.com

"High" durch Chilis? Vielleicht haben Sie es schon einmal am eigenen Leibe verspürt: Der Genuß von Chili Peppers - ob pur oder zum Beispiel als "heiße" Salsa - kann regelrecht das Wohlbefinden steigern. In diesem Fall haben Sie völlig richtig beobachtet, denn beim Genuß scharfer Peppers wird das Gehirn betrogen: Die konzentrierte Capsaicin-Dosis hält das Gehirn irrtümlich für einen starken Schmerz, den es zu bekämpfen gilt; das bewirkt die Ausschüttung von Endorphin, einem körpereigenen, morphiumähnlichen Schmerzkiller. Dies kann zu einem gesteigerten Glücksempfinden beitragen; einer milden Euphorie, bisweilen von unvermitteltem Schmunzeln begleitet. Experten bezeichnen diesen Zustand als "Pepper-High", aber keine Angst: Das Ganze ist völlig harmlos, und süchtig machen Chilis allenfalls, weil man sie vom Speisezettel kaum wegdenken kann, sobald man sich einmal mit den scharfen Schoten angefreundet hat! Quelle: http://www.pepperworld.com

ich hab das sehr wohl am eigenen Leib feststellen können und bin inzwischen auch sehr an scharfes Essen gewöhnt. sowas endet dann im Streit mit dem örtlichen Dönermann, wie scharf ein scharfer Döner denn nun wirklich sein sollte.

ich denke, dass diese Wirkung des scharfen Essens auch ein Beweggrund dafür ist, dass ich mindestens einmal die Woche scharf esse. und auch, wenn das die Vorstellungskraft einiger Leute übersteigt, es schmeckt auch einfach gut. vielleicht ist der euphorische Zustand auch nur die Freude über das lecker Essen!? gesund sein soll es auch, ob das auch daran liegt, dass einem warm wird wie in der Sauna?

Kanta hat mich nach Rezepten gefragt, aber die Welt des scharfen Essens ist groß! eine große Rezept-Sammlung gibts ebenfalls auf der Pepperworld Website.
mein Favorit ist bis dato sehr einfach zubereitet. am liebsten ess ich nämlich Hähnchen Flügel (Chicken Wings...) direkt mit Hot Sauce, oder wenn einem nicht nach "ganz scharf" zumute ist, mit Sambal Oelek. dabei mag ich fruchtige Soßen lieber als solche mit Knoblauch, sehr gut finde ich z.B. "Crazy Jerrys Brain Damage".

aber bevor mir das jetzt jemand auf gut Glück nachmacht, ich empfehle sich gaaanz langsam an den scharfen Geschmack zu gewöhnen! es haben schon Leute in meinem Umfeld diesen Rat missachtet, und die fanden das dann ziemlich schnell gar nicht mehr so witzig.

zu scharfes Essen kann zu Magenkrämpfen führen (alles schon ausprobiert...), und das kann man dann wohl nicht mehr als Genuss bezeichnen.

dieses Jahr werd ich übrigens kräftig growen, es keimen schon die ersten Chilisorten.


mich würd hier mal primär interessieren, ob andere ähnliche Erfahrungen gemacht haben wie ich. muss sagen, dass ich auch die Wechselwirkung mit unserer Lieblingspflanze sehr reizvoll finde.

wer sich weiter für das Thema interessiert, auf der Pepperworld Website gibts eigentlich alle Infos die man braucht. und einen guten Shop haben die auch, dort gibts nicht nur Hot Sauces, sondern unter anderem auch Samen für den eigenen Anbau. (und nein, ich bekomme kein Geld für diese unverhohlene Werbung, ich bin einfach zufriedener Kunde)

Sambal Olek ist echt gut... scharf gefällt mir auch, ich schärfe aber meistens mit Tabasco

hmm, ja, die Eingewöhnung ist wirklich so eine Sache.
ich bin letztes Jahr schon mal eine Weile auf scharfes Essen abgefahren, als ich aus Blödsinn eine Habanero pur gegessen habe. davon hatte ich übelste Magenkrämpfe und war kurz davor einen Notarzt zu rufen...
war nicht so doll, aber damals hatte ich eben überhaupt noch keine Ahnung davon. irgendwie hatte es mich auch fasziniert, und siehe da, wenn man scharfe Sachen nicht auf nüchternen Magen ist, dann bleibt diese "Nebenwirkung" aus. und es schmeckt einfach gut, wenn man sich daran gewöhnt hat. irgendwie ist es auch so, als hätte man neben süss, bitter, sauer einfach eine ganz neue Geschmackswelt entdeckt.

so richtig angefangen hat es bei mir mit der Chili-Sucht auch erst durch meine erste richtige Hot Sauce. ich hab mich vorsichtig rangetastet und inzwischen mag ich sie gerne auch mal unverdünnt. würde aber nie abstreiten, dass das auch für mich sehr scharf ist. aber z.B. Sambal Oelek streich ich mir gerne dick auf die Pizza, das ist einfach nur lecker.

an das Brennen gewöhnt man sich und nimmt es auch ziemlich bald nicht mehr als Schmerz wahr. und dann kann man sich auch wieder auf den Geschmack konzentrieren. diese Gewöhnung muss man nicht bei jedem Gericht neu machen, die bleibt auch so über längere Zeit erhalten.

die Nase läuft bei sehr scharfen Essen natürlich trotzdem und auch Schluckauf bleibt manchmal nicht aus.


was das "High" angeht, das ist natürlich kein Rausch in Form von Kontrollverlust oder dergleichen. man ist einfach nur gut drauf. und das ist auch gut so, ich denke der kulinarische Genuss sollte stets im Vordergrund stehen.
dennoch mag ich ohnehin schon "angeheitert" scharfes Essen am liebsten.

achja, gegen Magengeschwüre hilft das auch noch... recht praktisch (c:

die Nase läuft bei sehr scharfen Essen natürlich trotzdem und auch Schluckauf bleibt manchmal nicht aus.

...und der Gang auf die Toilette wird sehr wahrscheinlich
auch jedesmal ein Erlebnis sein--->

nö, das war bisher nur einmal ein "Erlebnis". (autsch!)

@Hille
...das freut mich aber..*gg*...Ich würde die Rezepte
gerne auch mal Probieren, nur irgendwie habe ich
Bedenken aufgrund eines Problems (Schleimhautentzündung --->Magengeschwür)
das früher durch zu viel Stress+Kaffee aufgetreten ist.
Was meinst du?

ähm, von scharfen Drinks bin ich seit einem missglücktem Experiment erstmal ab...

Wasabi iss auch nicht schlecht schonmal die Suchi reingetunkt vieleicht hab ich deswegen ja tränen gelacht nachdem ichs mir reigepfiffen hatte

rohe habaneros essen...

und max mustermann, bist du sicher das du wasabi und nicht grünen meerrettich hattest? die schreckliche wahrheit, das "wasabi" meist meerrettich ist musste linus torvalds auch erfahren, nachzulesen in seiner autobiographie. (juhu diese bemerkung macht sooo viel sinn *g*)

errinert mich an homers merkwürdigen chilli-trip
haben sich die redakteure wohl was bei gedacht....
werd meinem vater mal raten seinen gästen das essen schärfer zu servieren
vielleicht geben sie dann mehr trinkgeld

@Madmann
das hat sich wohl überschnitten...
bei Magenproblemen ist das soweit ich weiß nicht zu empfehlen, gesundheitsfördernd sind die nur präventiv. lass das mal lieber. wenn du andere Infos findest, lass es mich wissen.

@Don Lino
das würd ich auch lieber lassen.

kennt ihr diese super genialen Chili Soßen ausm Aldi?

Die gabs hier mal ne kurze Zeit! Damit kann man sich so nen richtig abgefahrenen schargen Ketchup zaubern, indem man die mit nem normalen Tomatenketchup vermengt. Schmeckt echt göttlich (aber net nachm kiff kiff)

@Hille: Also, ich mag scharfes, aber DICK Sambal Olek auf die Pizza streichen???? Das ist doch im endeffekt kaum was anderes als ein Brei aus zerkeleinerten Chili-Schoten... Würde ich von dem was ich hier hab auch nur einen Teelöffel dünn auf der Pizza verteilen, würde kein Mensch in meiner Familie ausser mir die mehr essen, und auch sonst nur eine Person die ich kenne???

Sambal Oelek wird aus Pfeffer-Schoten hergestellt, und mag ja sein, dass das für "Ungeübte" ungenießbar wird, aber ich bin bei mir nicht der einzige, der das in größeren Mengen verbraucht. auf Sambal Oelek bin ich ja erst durch einen Freund gekommen, der sich seine Pizzen damit verfeinert. hab auch schon verschiedene Sorten probiert, gibts übrigens auch in grün, sind aber alle im Vergleich zu einer richtigen Hot Sauce mild. kann man auf jeden Fall unverdünnt verwenden.

"scharf" ist eben sehr relativ, guck Dir mal die asiatische Küche an.
was die da jeden Tag essen würd nem Durchschnitts-Deutschen vermutlich gar nicht gut bekommen.

Was ist denn der Unterschied zwischen Chilischoten und Pfefferschoten? Was ist denn in deiner Hot-Sauce drin?

Edit: Antwort erübrigt sich!

schreib das doch den Leuten, die interessiert das sicher.
bei einer Habanero ist das übrigens genauso, wobei "scharf" wie gesagt relativ ist.
ich hab meinen Dönermann fast in den Wahnsinn getrieben...

gibts eigentlich die Berufsbezeichnung "Dönermann?"

hört sich ganz so an...

Habt ihr schon mal Harrissa probiert? Ist so ne nordafrikanische, herrlichstscharfe Würztunke mit nem perfekten Aroma *schwärm*

Komm grad vom Grillen und hatte mein Glas Harrissa wieder einmal nur für mich alleine, weil nach nem vorsichtigen Kosten + nachfolgendem verstohlenen Tränen-aus-den-Augen-wischens alle dankend abgelehnt haben. Kann ich nur empfehlen.

ich liebe scharfes essen ...vor allem scharfe suppen

normalerweise schwitze ich leicht unter den augen und auf der nase wenn ich scharf esse ...aber wenn cih meinem indischen wokman sage er soll mal von seinem roten wunderpulver bissle mehr reintun - schwitz ich am ganzen kopf *g* ... ich find scharfes essen hat durchaus was - vor allem isses gesund

sachtma ... piri-piris kennt ihr auch oder? ... kennt einer diese schoten die die größe von den piris haben aber grün und knackig sind? (sind auch sauscharf) ich wüsste zu gern wie die dinger heißen - mein inder kennt nur das indische wort dafür

wenn etwas zu scharf ist, brennt es zweimal. Sagt man.

*g* ... is ma scharf Zan ...richtig scharf ... dann weißt nen halben tag oder nen tag später warum man sagt " es brennt zweimal "

word@Fahrsteiger
Ich ess zwar mal gerne ´n bischen scharf.

Die 2. Schärfe pack ich auch ned.

Hmm, interessant...
Scharf mag ich´s auch gerne, vor allem in Kombination mit Wok-Futter, Reis oder Tortillas.

muss sagen, dass ich auch die Wechselwirkung mit unserer Lieblingspflanze sehr reizvoll finde.

Ohhh ja... ein äusserst intensives Geschmackserlebnis, immer wieder gern

Es gibt auch Sangrita Mild

Na, der ist nun aber fast gar nicht mehr scharf... Der normale Sangrita ist aber wirklich lecker, ich werde gleich mal sehen ob ich noch ne Pulle auftreiben kann

Ich esse auch gerne scharf.. auch richtig scharf aber high wurde ich davon noch nie.
Gestern habe ich in einem Selbstversuch 3 kleine cCHillischoten und so 10 Fingerspitzen von einem anderen äusserst scharfen Gewürz gegessen, aber ausser einer stark laufenden Nase und krassem Brennen im Mund war nix..

Ihr dürft euch da nicht zuviel von versprechen...
Von Kaffee und Zigaretten wirste ja auch nicht "high" in dem Sinne, es ist einfach eine Veränderung deines Gemütszustandes, kein "wirklicher" Rausch.

scharfe Sache...

wenn ich beim chinesen, inder oder dönermann essen geh, dann bestell ich mir immer was scharfes. schön lecker chili in die pekingente und dann schmeckt das noch zweimal so gut. ne besondere wirkung bemerk ich allerdings nicht. wenn man nen popel isst kommt des gleiche bei raus

@ganjaman: echt? gleich mal ausprobieren......

bei uns waren mal die döner, auch wenn man scharf bestellt hat mild, ich habe es dann gewagt und einen döner mit extra scharf bestellt *hui* immer wieder gerne
breit scharf essen is auch gut... aber bei scharf essen läuft mir immer die nase so...

Was ist denn Habnero? Das kenn ich ja gar nicht!
Also ich liebe auch scharfes Essen. Sambal Oelek ist echt der Hammer. Ich bin in meiner Familie der einzige, der sowas isst. Ich hau mir das Zeug in letzter Zeit überall rauf oder rein.
Man hat mir schon öfters gesagt, dass das ganz und gar nicht gut für den Magen sei. Dass man sich den dadurch kaputt mache wenn es schon scharf auf der Zunge ist, denn der Magen sei viel empfindlicher. Ich weiß nicht, ob oder was da wirklich dran ist. Aber andererseit wird dem Magen durch die Magensäure ja auch nicht geschadet...
Eigentlich ess ich so ziemlich alles was scharf ist! Aber kennt irgendwer zufällig Kirsch-Paprika oder Kirsch-Pepperonis. Die sind echt das übelste was ich so kenne. In Prag hat man mir da ein paar von auf die Pizza gelegt. Nach einer fing meine Nase so doll an zu laufen, dass mir beim Naseputzen ne Ader geplatzt ist und es erst wieder aufgehört hat, als meine Pizza kalt war

aber kennt ihr diese ganz scharfen lakrize, mit chili drauf? lecker!

Du meinst sicher diese hier:
http://www.pepperworldhotshop.de/viashop/storefront/produkt.asp?ProduktID=14
aber Habanero ist nochmal ne ganz andere Liga...

ne besondere wirkung bemerk ich allerdings nicht. wenn man nen popel ist kommt des gleiche bei raus

tut mir leid, da ziehst Du einen falschen Schluss. wenn DU keine besondere Wirkung spürst, dann lässt sich daraus lediglich folgern, dass DU beim Popelessen denselben Effekt verspürst. Deine Aussage setzt natürlich auch voraus, dass Du beides bereits probiert hast...

wie auch immer, nur weil es bei Dir so ist, brauchst Du es anderen ja nicht absprechen, eine deutlich wahrnehmbare Wirkung zu spüren.

Ja genau die meinte ich! Die warn schon echt gut!!!

ja, wer weiß, vielleicht ist dieser Thread auch nur ein gemeiner Ulk von dem doofen Hille.

ha ich wusste es