ah ja..

Überlassen Sie dem Blumenkohl den Standplatz, umfaßt, für 3 Minuten beim Vorbereiten der Soße.

Rühren Sie sich im Mehl

Rühren Sie sich ununterbrochen, bis die Mischung glatt ist.

:D

*klick* boahh, looks delicious. but now again for 23 minutes on middle temperature in the backoven. ready

Mornaysauce (Ableitung der Bechamelsauce)

Als Grundlage einer Mornaysauce verwendet man eine Bechamelsauce die aus: - 40 g Zwiebelwürfeln - 70g Butter - 80 g Mehl - 1,2 l Milch besteht
Butter zerlassen,Zwiebeln darin andünsten für die Geschmacksausbildung!
Mehl hinzufügen und weiss schwitzen (Mehlgeschmack geht verloren.Stärke wird zu Dextrin).Kalte Milch hinzu geben und unter ständigem Rühren aufkochen und langsam auskochen lassen!Dann durch ein Sieb durchlassen und somit habt Ihr schon mal ne Bechamel!
Um das Ganze abzuleiten zu einer Mornaysauce müsst Ihr nun fein geriebenen Parmesan so ne gute Hand voll vielleicht 2 Hände voll reinreiben und einmal umrühren bis der Käse nicht mehr sichtbar ist.

Jetzt wirds kompliziert!!!Nun rührt Ihr in nem extra Behältnis nen Becher Sahne mit 2 Eigelben zusammen und nehmt ne Kelle von der Bechamelsauce dazu um es anzugleichen (wenn Ihr die Ei/Sahnemischung direkt in die Bechamelsauce gebt,gibts Rührei)!!!!Danach die angeglichene Sahne/Ei Mischung in die Bechamel geben und mit Muskat abschmecken.

Fertig ist die Mornaysauce

Guten Hunger

Blubberflutsch
2 Eigelben